Finca "Santa Marta"- Honduras

io con il grande Raul Hawit...

E' con enorme piacere che vi presento un altro meraviglioso caffè, l'ultima finca visitata durante il mio soggiorno honduregno.

Finca Santa Marta, 59 ettari, situata nella "montagna del la flor" (montagna dei fiori) a 1480mt. Il caffè da me selezionato è un microlotto di questa finca chiamato "el Manguito" situato sul punto più alto della montagna e vanta di un meraviglioso micro clima. Questo unico terreno è destinato solo alla varietà Pacamara (ibrido tra pacas e maragogype) e viene lavorato con tre diversi metodi: washed, honey process e natural.

nel Patio

natural pacamara



coffee fruit berry

le mie scarpe dopo aver visitato tutta la finca

Io e Soren Stiller Markussen





Io con Raul & Munir Hawit 



Finca "Los Papitos" - Cafe' de Capucas - Don Pedro Romero

f

Specie Arabica
Varietà Maragogype
Processo Melados
L'incontro con Don Pedro Romero mi ha fatto capire ancor di più quanto è importante un confronto diretto con il produttore. Parlare con don Pedro mi ha chiarito tutti i dubbi che avevo; ora conosco meglio il caffè che andrò ad utilizzare e ho la certezza assoluta che tutta la filiera in questo caso sarà unita dalla straordinaria passione che Don Pedro ed Io abbiamo in comune.
Dopo aver visitato la Finca di don Pedro, sono stato invitato ad un piacevolissinmo barbecure, che si è svolto nel cuore della finca...incredibilmente entusiamante!

il Barbecue nella finca non ha prezzo...

stiloso l'abbigliamento...

dopo un buon pranzo...un buon caffè...

la mia "PURA" felicità...

Finca Santa Rosita - celaque Mountain 1450mt

la strada per arrivare a questa Finca è stata un'avventura: ponti di legno "scricchiolanti", strada completamente distrutta, salite di una pendenza incredibile...ma vi garantisco che ne è valsa la pena.
il caffè che ho selezionato è di specie arabica varietà maragogype, washed process. la proprietà della finca è della famiglia Flores Hernandez, capitanata dal grandissimo Don Evelio e suo figlio Bonares. Non vedo l'ora di inziare a lavorarlo...

il mio viaggio in Honduras...alla scoperta di caffè speciali.

è stata un esperienza indimenticabile...35 produttori di caffè mi hanno presentato il loro frutto, il loro ultimo raccolto e tra tutti 3 di questi caffè, 3 microlotti di produzione, mi hanno completamente conquistato:

1° Finca Santa Marta - Pacamara - washed
2° Finca Santa Rosita - maragogype - Washed
3° Finca Las Capucas "Don Pedro Romero - Maragogype Melados

sono un Barista

.... da ormai 14 anni e sono felice di esserlo, ormai posso ben dire che sono riuscito ad unire il dovere ad una maniacale passione per il caffè.

L'idea di questo blog nasce soprattutto dalla voglia di comunicare alle nuove generazioni(e non solo) l'arte di un meraviglioso mestiere: "il Barista".
Per comunicare intendo inserire informazioni che possono essere utili ai miei colleghi, spaziando da descrizioni dettagliate di singole origini, piuttosto che la divulgazione di nuove ricette fino alla publicazione di video interviste ai massimi esponenti del nostro settore. Sarà un blog aperto a tutti coloro che vorranno intervenire, porre quesiti ed analizzare i diversi argomenti riguardanti il caffè e il mondo del bar.